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한우사태3

한우꼬리 꼬리반골 끓이는 방법 및 맛있게 먹는 방법 겨울철 따끈한 국물이 그리워지는 계절 한우꼬리, 꼬리반골은 남녀노소 모두에게 건강 보양식으로 통용되는 최고의 보신요리 중에 하나입니다. 그러나 정확하게 끓이는 방법을 잘 모르거나 맛있게 먹는 방법에 대해 너무 많은 분들이 제게 물어보더라고요 오늘은 보신용 한우부산물 중에서도 꼬리반골을 이용한 꼬리곰탕에 대해서 자세히 알려드리겠습니다. 한우꼬리 꼬리반골의 부위설명 한우 중에서 대표적으로 부산물을 이용한 보신용 요리 중에서 가장 많이 흔하게 접할 수 있는 것이 한우사골일 것입니다. 사골은 한우 한 마리에서 약 15~18kg 생산되는 부위로서 중량이 큰 편에 속한답니다. 한우꼬리 꼬리반골로 나뉘어서 부위를 설명하는 것은 두 개의 의미가 다르기 때문입니다. 우리가 일반적으로 한우꼬리라고 말하고 있는 부분은 사실.. 2024. 2. 5.
사태찜 ,사태뭇국,사태 떡갈비 [한우사태의 변신] 얼마 전 배우 남보라 씨가 방송에서 한우사태를 활용해서 뚝딱 만들어내는 3가지 요리를 보고 참 똑 소리 난다고 생각한 적이 있답니다. 그만큼 사태는 조리하기가 상당히 쉽지 않음에도 잘하시는 것을 보고 너무 대단하다는 생각이 들 정도였답니다. 사태찜, 뭇국, 떡갈비 _한우사태의 변신을 다양하게 시도한 메뉴를 오늘 다시 한번 자세히 보도록 하겠습니다. 목차 1. 사태는 어떤 부위인가? 사태는 한우의 다리 부분에 있는 근육을 말하며, 한 마리의 소에서 4개의 사태 덩어리가 생산됩니다. 사태는 소의 전 부위에서 운동량이 가장 많은 부위로서, 지방의 침착이 거의 없는 고기와 힘줄, 근막으로 형성되어 우리가 소고기에서 부드러움과 고소함의 척도라고 할 수 있는 마블링, 즉 지방이 거의 없는 부위랍니다. 따라서, 스튜.. 2023. 10. 14.
[한우 국거리 부위] _목심,사태,양지,우둔? 우리가 먹는 소고기 중에서 가장 많이 알고 , 먹어본 요리가 바로 소고기 뭇국일 텐데요 한우국거리, 과연 어떤 부위로 해야 가장 맛있게 먹을 수 있을까요? 목심, 사태, 양지, 우둔? 뭐로 사야 하는지, 어떤 부위로 했을 때 우리가 하고자 하는 요리와 잘 맞을지 지금 알아보도록 하겠습니다. 국거리는 어떤 부위로 끓일까? 사실 제목에서 말한 데로 목심, 사태, 양지, 우둔만 넣어야 하고 나머지 부위는 넣으면 안 되는 건가요? 라고 묻는다면, "아니요"가 답이네요. 국거리에 넣을 부위는 국을 끓이기에 가장 적당한 부위라는 표현이지 반드시 위의 부위만 넣을 필요는 없습니다. 대표적으로 등심을 국거리용으로 넣으면 안 되나요? 등심을 선물로 받았는데 냉동고에 장기가 보관해서 구워 먹기는 조금 힘든 고기가 있다면 .. 2023. 9. 11.
[출처] [티스토리 ] 자동목차 만들기|작성자 하니

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