본문 바로가기

전체 글40

등심, 이 가격 실화일까? 한우등심, 이 가격 실화일까? 도대체 얼마길래 소비자가 이렇게 놀라는 걸까요? 많은 자료에서 보면 소 지육가격이 작년 동기대비 하락해서 20,000원/kg 이였던 가격이 18,000원/kg이라고 하던데 백화점에서 한우등심 가격이 21,800원/100g(?????) , 그렇다면 kg당 218,000원이라는 말인데 도대체 위에 말과 어떻게 다른 걸까요? 진짜 10배나 폭리를 취하고 있는 걸까요? 한우 소매 판매 가격 책정은 어떻게 하는 걸까? 한우가 거래되는 형태 중에서 농가에서 도축장을 거쳐 등급판정을 받는 경매단가와 우리가 소매점에서 구매하는 가격에 대한 이해를 해보는 시간을 가지려고 합니다. 추석이 다가오고 있습니다. 다우미네 가족들과 추석에 먹을 갈비와 구워 먹을 구이용 등심과, 불고기, 국거리용 양.. 2023. 9. 4.
어디에서 사면 저렴할까? 한우는 왜 비쌀까? 전 편에서 우리는 한우가 비쌀 수밖에 없는 이유 중에서 사육비에 대해서 알아봤습니다. 러시아, 우크라이나 전쟁이 장기화하고 기후변화의 문제로 세계곡물가격은 계속 요동치고 있는데요, 결국 소가 먹는 사료 중에서 곡물사료가 절대적인 비중을 차지하고 있기에, 농가의 어려움이 가중되고 있어 너무 안타깝습니다. 한우유통구조가 복잡해서 비싸지는건 아닐까? 한우는 농가에서 사육되어지고, 약 28~32개월령이 될 경우 최적화된 상태라고 판단하여, 도축을 하게 됩니다. ☞약 32개월을 넘어서 더 키울수는 없는 건가요? 1년에 한 번씩 농림축산식품부 주관으로 "전국 한우 경진대회"가 실시됩니다. 사료의 효율과 빠른 순환을 통한 효율적 운영이 아니라 이렇듯 우수한 한우를 사육하기 위함일 경우는 최장 45.. 2023. 9. 3.
한우는 왜 비쌀까? 한우는 왜 비쌀까? 이런 의구심은 비단 '진정한 다우미'만이 아닌 여러분도 드는 의구심일 것입니다. 왜 비쌀까요? 한우가격이 어떻게 책정되는지 우리가 백화점이나 마트에서 판매되는 가격은 어떻게 책정되는지? 같은 등급 고기인데 왜 판매하는 곳마다 가격이 다른지? 이제부터 알아보겠습니다. 한우는 왜 비쌀까? 1.한우를 생산하기까지의 비용이 비쌉니다. 한우를 생산하기 위해서는 생산하기 위한 시설과 토지, 사육을 위한 사료, 사양관리자등 시설 및 유지관리를 위한 비용이 막대합니다. 일단, 여기서는 고기를 생산하기 위한 소고기의 가격을 알아보는 시간이기에, 최우 측의 수송아지(6~7월)의 데이터를 보겠습니다. 2. 조회시기마다 산지출하두수 및 연도별 사육두수, 소비시즌등의 여러 변수로 인하여 가격은 다르게 됩니다.. 2023. 9. 2.
소비자를 위한 등급제도 조정? 한우(축산물) 등급제도의 도입배경과 역사의 1편에 이어 2번째로 소비자 입장에 대한 개인적 의견을 기술해 보려고 합니다. 진정 현재의 등급제도가 소비자에겐 어떠한 선택의 문제가 없는지 자세히 알아보고자 합니다. 오늘 현재의 한우등급제도는 누구를 위한 것인가? 2019년 12월1일부터 그 이전까지는 1++등급, 1+등급, 1등급, 2등급, 3등급으로 크게 구분하여 명기되었던 소고기 등급표기가, 그 뒤에 해당등급에서 명확하게 몇 번의 근내지방도(마블링, marbling)를 가지고 있는지 소비자에게 알게 끔 명기하게 기준을 개정하게 됩니다. 위의 이미지에서 보듯이 마블링스코어는 등심단멱적을 보고 면적 안에 지방의 함유도로 결정하여 스코어를 1~9까지 부여한 게 된다. 기존 8~9번까지의 마블링스코어(즉,17%.. 2023. 9. 1.
축산물 등급제도의 도입 배경과 역사 한우의 등급제도가 첫 도입되기 시작한 1988년 이전과 이후, 또 몇 차례의 개정법을 통하여 지금의 등급제도로 안착하게 되었습니다. 우리가 알고 있는 등급제도의 도입 배경과 그 변화과정의 역사를 알아보도록 하겠습니다. 한우 등급제도란 무엇인가요? 한우 등급제도, (한우외 돼지, 계란, 닭도 등급판정제도를 속속 도입하고 있다) 즉, 축산물 등급제도는 대한민국에서 축산물의 품질과 등급을 평가하고 분류하는 제도입니다. 이 등급제도는 획일화된 기준이 없던 시기에 판매자 및 생산자, 소비자 간의 불투명한 구매로 양자 간의 지나친 손해를 보거나 지나친 이익을 보는 등, 공정한 시장이 형성되지 않음에 따라, 1988년 소비자들에게 축산물의 품질 정보를 제공하고, 소비자들의 구매 선택의 기준을 두기 위해 도입되었습니다.. 2023. 8. 31.
한우(韓牛)의 과거와 오늘 개요 한우의 과거와 오늘을 통해,미래의 한우가 나아갈 방향을 알아보고자 합니다. 한우(韓牛)라는 글자에서 보듯이, 한국의 '한(韓)'과 소의 우(牛)'를 합성한 한국의 소라는 의미로 지어진 이름으로서, 한민족과 오랜 기간 동안 공생하며, 농경사회부터 오늘까지 증식, 개량되어 온 대한민국 고유의 소를 뜻합니다. 또한 고유한 유전자를 보존하고 이를, 오늘날까지 지속적으로 개량함으로써, 세계 속에서 그 우수한 맛과 고유의 풍미를 자랑하고 있습니다. 역사 속의 한우 1. 고대시대:조선시대 이전의 역사기록에 등장한 소는 주로 농사일에 중요한 역할을 하는 가축으로의 내용으로 언급되었을 뿐이며, 식용보다는 제사, 의례 등에서 소고기를 포함한 다양한 요리로만 언급되어졌습니다. 2. 조선시대:이때는 농경사회가 발전하면서.. 2023. 8. 28.
소의 종류_한우(韓牛_Native cattle),육우(肉牛),유우(乳牛) 소의 종류 소의 종류로는 한우, 육우, 유우가 있으며 그 정의는 다음과 같습니다. 1. 한우:우리가 알고 있는 , 한국의 고유한 소로서 유전적 특성이 특정화된 우리나라의 순종 소를 뜻합니다. 대표적으로 , 흔히들 말하는 누렁소가 이에 해당합니다. 2. 육우(肉牛):고기를 얻기 위한 목적으로 구분되는 분류로서, 고기 육(肉)에 소 우(牛) 자를 결합한 것이다. 즉, 유전적 종의 분류가 아닌 인간의 사용 목적에 따른 분류입니다. 3. 유우(乳牛):육우와 같이 유우를 생산하기 위한 목적으로 사육하는 소로서, 우리가 알고 있는 얼룩소(종명:홀스타인_Holstein)가 대표적인 젖을 생산하기 위한 유우입니다. 얼룩소가 젖소인가요? 사진에서 보면 육우와 유우가 같은 얼룩소(홀스타인 종)인데, 어떤 차이가 있는 것일.. 2023. 8. 18.
축산학의 정의 및 중요성 축산학의 정의 축산학은 축산업과 관련된 다양한 부분을 연구하고 이해하는 학문 분야입니다. 현대 축산학은 식량공급을 목적으로 가축의 사육, 건강, 생산성, 영양, 동물복지, 환경 등을 다루며, 이를 통해 축산업의 발전을 목적으로 하는 학문입니다. 즉,축산물 생산 및 관리에 필요한 과학적 지식과 기술을 탐구하고 응용, 연구하는 것을 목표로 합니다. 축산학의 분야 축산학의 분야로는 가축생리학을 필두로 한 다양한 학문이 있습니다. 1.가축 생리학:동물의 신체 작동 방식과 관련된 연구입니다. 2.가축 영양학:동물이 필요로 하는 다양한 영양소와 그 영양소가 동물의 건강과 생산성에 미치는 영향에 관한 연구입니다. 3.가축 유전학:동물의 유전자 연구를 통하여, 동물의 특성 및 번식, 질병등 유전자와 관련된 다양한 연구.. 2023. 8. 17.
[출처] [티스토리 ] 자동목차 만들기|작성자 하니

티스토리툴바