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한우꼬리 꼬리반골 끓이는 방법 및 맛있게 먹는 방법 겨울철 따끈한 국물이 그리워지는 계절 한우꼬리, 꼬리반골은 남녀노소 모두에게 건강 보양식으로 통용되는 최고의 보신요리 중에 하나입니다. 그러나 정확하게 끓이는 방법을 잘 모르거나 맛있게 먹는 방법에 대해 너무 많은 분들이 제게 물어보더라고요 오늘은 보신용 한우부산물 중에서도 꼬리반골을 이용한 꼬리곰탕에 대해서 자세히 알려드리겠습니다. 한우꼬리 꼬리반골의 부위설명 한우 중에서 대표적으로 부산물을 이용한 보신용 요리 중에서 가장 많이 흔하게 접할 수 있는 것이 한우사골일 것입니다. 사골은 한우 한 마리에서 약 15~18kg 생산되는 부위로서 중량이 큰 편에 속한답니다. 한우꼬리 꼬리반골로 나뉘어서 부위를 설명하는 것은 두 개의 의미가 다르기 때문입니다. 우리가 일반적으로 한우꼬리라고 말하고 있는 부분은 사실.. 2024. 2. 5.
개체이력번호 조회, 내가 산 축산물 올바른 정보 찾는 방법 한우 개체이력번호? 많이 들어봤을 텐데요. 소고기 개체이력번호 조회로 어떤 정보를 얻을 수 있고, 어떤 이유로 만들게 되었는지 알아보겠습니다. 목차 개체이력번호의 탄생의 이유 축산물이력제란? 광우병 이후에 소, 돼지, 닭을 도축에서부터 가공, 판매에 이르는 전 과정의 정보를 관리하여 식품안전을 해칠 수 있는 안전에 대한 문제가 발생하는 경우 역으로 추적하여 신속하게 위험성을 제거하고자 하는 체계입니다. 쉽게 말해서, 육우를 대량으로 한우로 둔갑하여 A가공업체에서 명절세트를 제작하여 B할인점에서 판매를 하였다고 가정해 보기로 하겠습니다. B매장에서 보관 중이던 한우세트를 샘플링하여 관계기관의 유전자 조사에서 단속되었다고 한다면, 해당 매장에 제품을 구매한 모든 고객의 데이터를 조회하여 회수 및 반품처리하거.. 2023. 11. 3.
육회 육사시미 뭉티기 부위와 안전하게 먹기 육회, 육사시미 어떻게 하면 안전하고 맛있게 먹을 수 있을까? 요즘 방송에서도, 특히 외국인들을 대상으로 육회를 시식하게 하는 장면도 있었지만, 이전과 달리 육회에 대한 거부감이 많이 줄어들면서 육회에 대한 반응이 뜨겁습니다. 안전하고 맛있게 먹는 방법에 대해서 오늘 알아보도록 하겠습니다. 목차 역사 속에 육회 육회나 육사시미는 언제부터 누가 먹기 시작한 걸까요? 육회는 우리나라의 경우 삼국시대부터 먹었다고는 하지만, 기록에 처음 등장하는 것은 조선시대로 알려져 있습니다. 조선시대 "원행을묘정리의궤"라 하는 궁중 의궤( 국가적인 의례나 행사를 치른 후 관련 기록들을 정리한 보고서 혹은 백서 형태의 기록)를 통하여 육회가 궁중에서 먹었던 기록이 남아있는 것을 저도 이번 기회에 알게 되었습니다. 즉, 육회라.. 2023. 10. 31.
한우데이 한우먹는날 11월1일 '한우자조금 온라인 한우장터' 개최 내(10.30~11.3) 럼피스킨병으로 다소 어수선한 가운데 그래도 11월 1일은 잊을 수 없는 날이죠? 작년에 이어 올해, 드디어 2023 대한민국 한우 먹는 날이 돌아왔습니다. 이번에는 온라인 장터부터 오프라인까지 다양하고 폭넓은 행사를 진행하고 있는데요. 아픔을 겪고 있는 지역에 계시는 농가 여러분에겐 위로의 마음을 느끼면서 이번 행사를 기획한 여러분들에게 감사인사를 대신드릴까 합니다. 고급 정보이니 빠르게 보시고 주변에 알려주세요. 목차 한우데이 한우먹는날 자조금 온라인 한우장터 한우데이를 맞이하여 10월 30일(월)부터 11월 3일(금)까지 자그마치 대형마트의 평균 정상가 대비 60%(?)의 엄청난 빅세일을 기획하고 진행한다고 하니 광클 준비하셔야 할 것 같습니다. 소고기의 물량이 엄청나게 준비되어야 할 부분이라서, 하.. 2023. 10. 26.
럼피스킨병, 소고기 우유 먹어도 안전한가? 지난주, 뉴스에서 소에게 럼피스킨병이라는 1급 법정 가축전염병이 돌기 시작한다는 뉴스를 보았습니다. 럼피스킨병? 저도 오랜 시간 축산분야에 있었지만, 구제역이니 브루셀라,광우병 하는 병명은 들어봤어도 럼피스킨병이란 단어는 처음 들어보게 되어 다소 생소했는데, 우리나라에 처음으로 발견되었다고 하더군요. 너무 생소한 병이라 여러분들과 함께 알아보고자 합니다. 목차 럼피 스킨병(Lumpy skin dasease)의 정의 럼피 (lumpy:혹덩어리) 스킨의 합성어로 , 럼피스킨 바이러스를 원인으로 하며 소과 동물에게 감염되는 증상이라고 합니다. 국내 1종 가축전염병이며, 전신성 피부, 점막, 장기에 결절과 피부부종을 특징으로 하는 급성, 만성 바이러스성 질병입니다. 1. 발생 1929년 아프리카 잠비아에서 첫 .. 2023. 10. 25.
채식주의 종류 및 장점과 단점 축산학을 전공하고 축산유통업에 20년 이상 몸담은 사람으로서, 점차 그 인구가 증가하고 있는 채식주의에 대해서 긍정적인 측면만을 말하기는 어렵습니다. 그러나 채식주의에도 각각의 문화와 개인의 건강, 종교 등의 개인의 기준에 맞춰서 다양화되어 있다고 해서 오늘은 채식주의에 대한 종류와 장점과 단점에 대해서 알아보고자 합니다. 목차 채식주의의 종류 1. 비건(vagan) 육류, 가금류 가축과 생선이 생산한 유제품 및 난류와 심지어 우유, 벌꿀등도 전혀 먹지 않는 채식주의라를 일컫습니다. 완전한 비건은 현재의 식품산업의 생태계에서는 현실적으로 불가능한 정의라고 할 수 있습니다. 심지어 완벽한 비건주의자들은 동물의 뼈나 가죽으로 생산된 제품의 사용도 철저히 거부하고 있다고 합니다. 비건주의자들은 동물의 존엄성을.. 2023. 10. 23.
1++등급,투뿔한우 어디서 구매할까? 한우를 집에서 직접 조리하거나, 식당에서 먹을 때도 우리는 한우를 선택하는 대표 키워드 바로 1++한우, 투뿔한우, 투플러스한우라는 단어일 것입니다. 과연 어디서 어떻게 구매하면 좋을까요? 목차 1.1++한우란? 한우 중에서 1++한우라면 , 선홍빛의 아름다운 빛깔의 고기에 대리석의 문양처럼 하얀 마블링이 눈꽃처럼 박혀 있는 , 그야말로 영롱한 모습을 한 고기입니다. 물론 마블링스코어(BMS)가 7 2023. 10. 21.
사태찜 ,사태뭇국,사태 떡갈비 [한우사태의 변신] 얼마 전 배우 남보라 씨가 방송에서 한우사태를 활용해서 뚝딱 만들어내는 3가지 요리를 보고 참 똑 소리 난다고 생각한 적이 있답니다. 그만큼 사태는 조리하기가 상당히 쉽지 않음에도 잘하시는 것을 보고 너무 대단하다는 생각이 들 정도였답니다. 사태찜, 뭇국, 떡갈비 _한우사태의 변신을 다양하게 시도한 메뉴를 오늘 다시 한번 자세히 보도록 하겠습니다. 목차 1. 사태는 어떤 부위인가? 사태는 한우의 다리 부분에 있는 근육을 말하며, 한 마리의 소에서 4개의 사태 덩어리가 생산됩니다. 사태는 소의 전 부위에서 운동량이 가장 많은 부위로서, 지방의 침착이 거의 없는 고기와 힘줄, 근막으로 형성되어 우리가 소고기에서 부드러움과 고소함의 척도라고 할 수 있는 마블링, 즉 지방이 거의 없는 부위랍니다. 따라서, 스튜.. 2023. 10. 14.
[출처] [티스토리 ] 자동목차 만들기|작성자 하니

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